甘露醇是一種常見的人工甜味劑，也被稱為山梨醇或甘油山梨醇。它是一種無色、透明、具有微甜味的結晶性化合物，可以作為食品和飲料的甜味劑，也可用于制造藥品和口香糖等。
它的化學式為C6H14O6，在水中具有良好的溶解度，但不易溶于CH3CH2OH和C?H?OC?H?。其的甜度大約為蔗糖的50-70%，熱值比蔗糖低，不會引起血糖升高，因此通常被認為是一種健康的替代品。
甘露醇在生產過程中通常通過葡萄糖作為原料進行加氫反應制得。這種制備方法比較簡單，成本較低，因此它在全球范圍內廣泛使用。
目前，本產品在食品和飲料中的使用非常廣泛，包括糖果、冰淇淋、餅干、巧克力、飲料等。相對于蔗糖，它具有多種優點，例如其熱值低、對牙齒不會造成損害、能夠減少糖分的攝入量等。此外，它還能夠幫助保持食品的濕度和穩定性，因此在許多制作果醬、糖果和蛋糕等甜點中被廣泛使用。
除了廣泛應用于食品和飲料行業外，它還被廣泛用于醫藥領域。它可以作為一種口服藥物的溶劑，在口腔清潔劑和兒童感冒藥等產品中也被普遍使用。此外，甘露醇還被用于制造皮膚保養品，如洗發水、護發素和浴液等。
盡管它有許多優點，但它也存在一些缺點。其中最大的缺點之一是，過量攝入甘露醇可能會引起腹瀉、脹氣和其他消化問題。此外，它比蔗糖稍微貴一些，這可能使得某些制造商在選擇食品添加劑時更傾向于使用其他甜味劑。
總體來說，甘露醇是一種常用的人工甜味劑，其廣泛的應用領域包括食品、飲料、醫藥和美容等多個領域。雖然它存在一些缺點，但基本上可以視為蔗糖的健康替代品之一。
